近日波多野结衣贴吧，有媒体报说念称，有耗尽者在袁记云饺位于北京海淀区六说念口店的鲜肉云吞面中吃出蚯蚓。该耗尽者立地向商家反应，商家清偿该耗尽者餐费。
12月2日，期间周报记者磋磨袁记云饺方面，干系东说念主士未对记者否定该事件，并称涉事门店已与顾主磋磨，并说念歉妥协。门店将严格整顿，贬责涉事职工。后续将加强时时措置和东说念主员培训，通过食安专项核查指令，幸免此类事件发生。但关于这次出现食物安全问题的原因以及后续门店措置具体要领等问题，该东说念主士并未对记者作出复兴。
袁记云饺是袁记食物集团旗下最主要的品牌，于今仍是臆度跳动10年，在袁记云饺以外，其还创立并运营了主打电商和B端的袁记味享、主打下千里市场的袁小饺等多个子品牌。
2020年前后，现包水饺赛说念受到成本热捧，主打“现包现煮”的袁记云饺也开启了大延伸期间。凭证袁记云饺官网，截止本年12月，袁记云饺的连锁门店仍是袒护世界200个大中城市，世界门店跳动4000家。
但与多半加盟连锁品牌一样，当公司高速延伸，措置问题也随之突显。本年以来餐饮行业不息出现的食物安全问题似乎也为仍处于赛马圈地景色的餐饮企业们提倡警示：不管餐饮企业范畴有多大、行业方法奈何变化，食物安全恒久是整个0前边的“1”。
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本年延伸速率放缓
本年以来，袁记云饺的延伸速率正在放缓。
12月2日，袁记云饺招商部干系东说念主士告诉期间周报记者，现在袁记云饺在北京市场约有100多家门店，仍是十分实足，不会再对外灵通加盟。即便将来需要再开新店，也只会向老加盟商灵通。
h成人动漫袁记食物集团董事兼副总司理郑伯奇也在本年9月接纳采访时示意，到本年9月的最近两个月，其招商仍是暂停，本年袁记云饺一直有益限度延伸速率。
而在此之前，袁记云饺一直处于快速赛马圈地的景色。
袁记云饺竖立于2012年，首创东说念主为袁亮宏。早期的袁记云饺从手包饺子外带店起步，首家门店名为“袁记饺子云吞连锁店”，开在广州的一家菜市场。之后袁记云饺驱动尝试生鲜+堂食，从传统小店模式向市场化的餐饮品牌转型。
官网显现，2014年，袁记开出第10家门店；2016年，袁记进行跨区域臆度，参加湖南、湖北、四川市场，其门店也在当年打破100余家。
2017年，袁记云饺在生鲜业务基础上参加熟食市场，进行“生熟一体化”探索。2020年，袁记云饺真实参加大家视线，当年世界多半线下堂食因疫情曾一度关停，但几年前就探索“生鲜外带+熟食外卖”模式的袁记云饺却有时迎来发展窗口期。
郑伯奇在上述采访时示意，阿谁时期望多品牌只卖堂食，没目的作念交易。那时袁记云饺推“生鲜外带”的模式，疫情技术致使比之前卖得更好。
凭证袁记云饺官网，袁记门店在2019年5月为近500家，到2020年增长至近2000家，自此袁记云饺开启大延伸期间。
窄门餐眼数据显现，2021年-2023年，袁记云饺区分新开801家、784家、1275家门店。当年相通作念手工现包饺子的熊大爷、粤饺皇也迎来快速发延期，2023年它们区分新开出552家、131家门店。
袁记云饺官网显现，2021年，袁记世界门店打破2000家，门店销售额打破20亿元，公司营收打破10亿元；2022年，其门店接近3000家，门店销售额打破35亿元。
从门店范畴层面看，袁记云饺仍是成为国内水饺品牌中的头部企业。截止2024年12月，袁记云饺门店数跳动4000家，而熊大爷和粤饺皇官网显现，其门店数均未跳动1000家。
加盟商答谢周期拉长
昔时多年袁记云饺得以快速延伸，进攻原因是其背后加盟商的参与。凭证36氪报说念，2023年，袁记云饺的世界门店数跳动3500家，大部分为加盟店。
但其加盟商的答谢周期正在延长。本年8月，袁记云饺发布的加盟府上显现，其加盟门店包括面积在45平米-60平米的范例店、60平米-100平米的旗舰店、80平米-150平米的市集店。
其中，范例店以加盟模式为主，对标杨国福、祯祥馄饨等品牌；而旗舰店和市集店以直营模式为主，旗舰店对标南城乡、老乡鸡等；市集店对标喜家德、和府捞面等品牌。
在上述加盟府上中，袁记云饺的生熟一体店总投资预算约为38.11万元，包括加盟费、保证金、装修费、磋商费、开发费和措置费，但不包括门店房钱、首批货款等。
袁记云饺预估旗舰店和市集店的盈利答谢周期约为13个月，单店月营业额约为21万元，每月净利润约为3万元，而期间周报记者在本年12月初扣问袁记云饺招商部时，干系东说念主士示意，袁记云饺加盟门店回本时分约为一年半。
郑伯奇曾示意，袁记云饺要降加盟费，不是因为别的品牌降了，而是察觉到回本周期在变长，但愿加盟商好作念少许。
值得一提的是，在延伸放缓的同期，袁记云饺在新业态的尝试上行为经常。
本年3月，袁记云饺在广州推出“袁记云饺的猜念念”餐厅，门店除饺子系列外，还包括饺子暖锅、汤面、拌面、小吃，以及咖啡、奶茶、柠檬茶等饮品。
这一新式门店约略更多承担了袁记云饺普及客单价、拓展更多客群的任务。期间周报记者在好意思团APP查询看到，“袁记云饺的猜念念”东说念主均耗尽为29元，而在其隔邻商圈的袁记云饺东说念主均耗尽为16元。
本年4月，袁记云饺在杭州、苏州开出两家新店型，将其生熟一体模式与小酒馆模式和会，尝试“饺子与酒”业态，店内除了提供本来的饺子、云吞家具，还加多了关东煮等小吃，以及鸡尾酒、啤酒、白酒等多种酒水。
本年6月袁记云饺开设首家黑猪肉铺，再次拓展新店型，试水“生鲜饺子零卖+黑猪肉零卖”的复合模式；本年9月其在佛山开设5.0新版首店，在鲜饺、云吞以外，加多鲜卤、凉菜、砂锅等品类。
不管是围绕饺子加多饺子暖锅、黑猪肉，照旧在饺子范围以外拓展咖啡、酒等新品类，以及开设新店型，袁记云饺约略但愿在传统家具以外，通过更多品类、更多场景，拓展更庸碌的客群，以终了更多增长。
仅仅在行业竞争热烈，以及自己范畴快速延伸带来的一系列问题的配景下，袁记云饺靠近的挑战还有许多。
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发布于：广东省